不日，广州市谋划和天然资源局宣告的一则批前告示激励闭心：拟对云汉区云汉东道75号的24幼时行人过街天桥、都会大多通廊及表立面举行改造工程。个中提到的兴办身分，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的恶果图中，却没有了文和友的标识，因而激励了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　对待汇坊改造情景，广州太古汇默示：“跟着商场处境的持续蜕变，咱们也正在连接审视和磋议汇坊异日的开展偏向。目前，咱们正正在布置升级汇坊的贸易形式，盼望正在不久的另日，它能以更具生机的样子展示正在商场上，成为广州太古汇贸易业态的有用延迟。”

　　即使7月10日文和友官博宣告音尘称广州文和友“没相闭店布置”，但这一从前风头无两的“人气王”方今光彩不再、门庭清静，确是不争的真相。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的蜕变，网红餐饮品牌如雨后春笋般映现。不少餐饮品牌正在当地商场声名大噪后采取跨区域扩张，却往往面对诸多离间，有些以至铩羽而归。怎么突破网红餐饮IP异地开展难以“长红”的魔咒，成为一道值得思虑的命题。

　　7月12日，记者走访觉察，位于广州汇坊的文和友仍旧开业中。只是比拟于刚开业时的户限为穿，方今广州文和友已是“另一番气象”。

　　文和友开头于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都会文明深度统一，继而开展为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向天下的第一站。自星城入羊城，文和友不光正在装修气魄上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了浩繁广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋侪声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量气势，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，造造了开业最高峰时刻等位排号数万人的盛况。

　　危殆之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调理，至今尚正在开业的店肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从头装修，但即使耳目一新后返来，也难再现从前盛况，以至多次传出“撤店”听说。

　　不日，广州市谋划和天然资源局宣告的批前告示，将民多眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方宣告音尘称：“咱们没相闭店布置饮食。广州文和友不停正在卖力开业呀！”

　　实践上，网红餐饮要达成跨区域开展并阻挡易，有人折戟，也有人凯旋。如饮食，创始于四川、最初发力于北方都会的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023年尾，大中华区协谋划1374家门店。以供职立IP，方今的更致力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出音尘饮食，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从公共点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是边境餐饮正在本土火起来又活下去的枢纽饮食，从前公共会以为是供应链，现正在供应链题目根基治理了，苛重是此表几个题目。一是文明认同，既央浼品牌能正宗地转达起原地的文明和口胃，又必要对进入地的文明或爱好有所统一或调理；二是依托品类，比如费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个凯旋案例。”世国魏理仕中国区策略咨询人部贸易商量刻意人钟廉军向记者默示。

　　部门网红品牌脱节滋补它的土地后会“不服水土”，已经粤菜由于对食材崭新度央浼高也难以走向天下。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军领悟称，一是粤菜的口胃好、一般承担度高，而且可开采单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都比拟高、比拟精巧饮食，加倍正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”甚至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行为广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也全心全意地走出广东、拓展天下商场。2022年，创设了上海餐饮处理公司，鼎力饱动上海门店的摆设处事。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家饮食饮食、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，赢余8家区别位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域谋划，怎么达发展远开展？广东省餐饮供职行业协会秘书长程钢承担羊城晚报记者采访时默示，方今，餐饮品牌要达成跨区域开展，必定要练好内功，不光要做好运营处理和供应链处理，更要做好供职，让消费者有更好的体验。

　　程钢默示，餐饮跨区域开展必要坚固的运营处理体系和供应链处理才力。运营处理编造是品牌凯旋的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之是以可能正在环球领域内赢得凯旋，恰是由于他们具有坚固的运营处理编造。这些品牌不光正在流程处理上做到规范化，还正在员工培训、供职质料等方面下足了时候。供应链处理同样至闭首要。餐饮行业的供应链处理不光涉及食材的采购和配送，还包含食物安然和质料掌握。以海底捞为例，其正在国表里商场的凯旋很大水准上得益于强壮的供应链处理才力，通过创造完美的供应链编造，确保每一家门店的食材质料和口胃同等。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决心品牌成败的枢纽身分之一。很多网红餐饮品牌正在当地商场凯旋，往往是由于他们可能供给特其余消费体验。程钢默示，品牌必要真正闭心消费者的需求，而不光仅是将消费者视为流量和数字。素来就认为消费者供给脾气化的供职体验著称。同时，品牌必要正在异地商场中依旧其特其余文明和气魄。

　　程钢说到，网红餐饮品牌跨区域谋划，还需直面本地激烈的商场逐鹿，推出相符商场需求的新产物和新供职。如，西贝正在出品上持续更始，同时闭心儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和供职，从而凯旋达成了跨区域扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域谋划，希奇要器重强化与本地当局疏导，并与餐饮企业配合，饱满应用本地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，下降品牌正在异地商场的运营本钱，持续加强其正在本地商场的适宜性。

　　老广以“会吃”著名远近。广东餐饮营收一语气多年位于天下首位，无论是餐饮商场的领域仍旧消费才力，不停处于国内当先位置。

　　程钢默示，广东餐饮生态厚实，是有温度、有文明底细的。“广东消费者有才力将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，因而，餐饮企业只要练好内功，持续提拔，才具正在激烈的商场逐鹿中脱颖而出，达发展久的开展。饮食广州文和友“没相关店安置” 但景色不再是实沉回巅峰不易 网红餐饮跨区域成长奈何“长红”？