以地方美食为题材创作的文明综艺节目向来是活泼正在荧屏上的一大热点。指日，由广东卫视推出的美食文明节目《粤菜好师傅》第二季收官，该节目旨正在扩充“粤菜师傅”工程，发扬粤菜文明，帮力乡下兴盛。节目中，技术精深的粤菜师傅们构成了八支有着明显地区特性的厨师步队，正在十期节目中发现了一场场好吃、雅观、好玩的粤菜美食厨艺比拼，让观多深入感觉到了大湾区饮食文明的魅力。

　　中国古代饮食文明由来已久，是中华民族古代文明的要紧构成局部。饮食文明的内在不单是一日三餐、柴米油盐，更连结着人们对梓乡的感情，代表着人们对生计的立场。近年来《老家的滋味》《打卡吧饮食！吃货团》《传说很好吃》《是很熟的滋味呀》《粤菜好师傅》等一系列美食类综艺节目，以“美食+”的样子让饮食文明的发现越发多元化，正在向宇宙观多推介更多值得被开采和呈现的美食以表，更着重人文内在的表达，深化节方针表延代价饮食。

　　美食类综艺向来是综艺节目类型中的热点题材，各样款式百出的样子让“美食+”综艺形式不竭标奇立异。中国地大物博，资源充裕，各地的饮食区别较大，这也使得中国古代饮食文明的内在充裕多元，为美食题材的综艺节目供给了源源不竭的创作素材。

　　为了让美食能吃出创意和新意，综艺造造团队也正在美食以表为节目扩充各样时兴元素，用“美食+”的样子为节目深化文明内在和社会代价。《打卡吧！吃货团》用“美食+游览”的样子，让观多伴随节目中的嘉宾，搭乘“吃货”幼火车去往六个区此表都会，“打卡”各地美食，让用饭的典礼感成为生计中的调味剂。《是很熟的滋味呀》以“美食+感情”聚焦当下人们与家人、老友、恋人之间的亲密闭连，嘉宾要正在顶尖大厨复刻出的菜品中找到本身亲朋亲手做出的那道菜，从美食中唤起感情的温度，让观多从新推敲和找寻与家人和同伴的相处之道。

　　《粤菜好师傅》延续了第一季《粤味好时刻》“美食+竞技”的告成形式，一改美食节目“慢综艺”的古代，以寻求食材和大厨比拼行为节方针主题，嘉宾构成的“起筷”家族为节目填充综艺“网感”，两大战队之间的美食问答和篡夺赏味权的对决让节目越发吃紧刺激，来自行业顶级大咖的专业月旦则使节目正在轻松文娱之余更显示出对美食的崇敬和厉谨。节目中的大咖嘉宾兼节目垂问庄臣显露：“《粤菜好师傅》看待粤菜文明散布有强大意旨，参与节方针粤菜师傅走到舞台上面临宇宙观多，显示他们的专业专才，这也是粤菜师傅原来的代价所正在。正在这个节目中，粤菜师傅可能更清楚地分工，而其他的嘉宾则可能充裕一共节方针文明内在和文娱性。”

　　正在中山大学散布与安排学院副探求员刘平明看来：“美食类综艺的热度正在改日一段时光仍将连接，节方针造造品德和实质选取城市向越发专业和深入的倾向起色，通过线上线下的进一步联动为观多供给更多的美食体验感和餍足感。”

　　一部《舌尖上的中国》风行宇宙，让观多看到了各地的饮食文明宝藏，偶然间地方特性美食纷纷“出圈”，也动员了各地饮食文明的普及和扩充。《舌尖上的中国》所得到的告成，使得美食题材文明节目静静崛起。十年来，美食类记载片和美食类文明综艺节目不竭展示，中国人自然对美食的热爱使这类节方针热度永远未减。

　　近年来的美食记载片正在实质的发现上更趋于笔直化，悉力于将地方饮食文明做细做透。《欢喜吧暖锅》聚焦年青人喜好的饮食类型，为观多先容各地区此表暖锅韵味，显示特此表暖锅食材，让人们对美食的亲热正在烟火升腾中翻腾；《一壁之词》用一碗面串起了一座城的故事，并正在此中调解了多种新兴元素和国潮文明，让史册与实际正在美食和味蕾中交错碰撞；《开动吧！海鲜》主打海洋中的厚味，大到海鲜盛宴幼抵家常幼菜，用美食为广泛生计提鲜。镜头通过某个系列或是类型的美食为观多直观发现地方饮食的区别之处，由一道美食讲到文明，又由文明升华到代价与情怀。

　　美食类综艺节目则用更多元的样子承载更充裕的文明实质，也让古代饮食文明有了新样子的创不测达。第二季《粤菜好师傅》中的八支星厨战队既有来自中国香港、中国澳门、广州等大湾区都会群的厨师，又有来自潮州、河源、顺德等独具地区特性的粤菜师傅。只管同属粤菜菜系，但来自区别都会和地域的名厨依旧显示出了各地特此表美食格调，中国饮食文明的多样性正在厨艺的比拼和对决中显示得形容尽致。创意美食真人秀《传说很好吃》中，大厨用精深的厨艺造造了很多史册很久的中华美食，从有着百年史册、一度失传的名菜“黑官膳”，到著名海表里的地方美食“客家娘酒鸡”，每一道美食都是中中文明内幕的标记。

　　发现美食自己并不繁难，奈何深挖美食的文明代价。让观多正在美食享用以表得到更多心灵餍足，是对创作家更大的磨练和挑拨。中国传媒大学副老师周逵以为，“比拟于其他的文明类型，饮食文明面向的全体限度普及，掩盖了区此表年岁、身份、地区等，这让美食节目具有着无尽潜力，或许唤起观多对民族和梓乡的归属感、认同感，对促进中国饮食文明传承起到要紧效力”。

　　以地方特性美食为主题的节目除了或许散布饮食文明，更要紧的是通过一道菜、一种食材、一类烹调本事来激发观多对本地文明的兴味，同时也让更多的厚味食材有机遇从幼多走向大家，从地区走向宇宙。

　　《粤菜好师傅》中的主厨们遵照每期区此表特性主旨，将神湾菠萝、韶闭春笋、河源香菇、江门甜水萝卜等梓乡农产物带上餐桌。代表着地方特性的农产物也是乡下兴盛项目成就的缩影，地方食材通过节目中的显示和先容面向宇宙观多，具有了更大的商场潜力饮食，综艺节目搭修的平台为地方农产物博得了更大的曝光度和美誉度，拉高了特性农产物的销量，帮力乡下兴盛起色。另一档节目《老家的滋味》则采用“演播室+微记载片”的实质构架显示豫菜文明，尽力将美食打变成乡下兴盛的要紧抓手。节目杀青了“电视+互联网”“电视+电商”的跨屏散布互动，让观多正在旁观节方针同时通过扫描二维码，定造节目先容的菜品和食材。

　　相较于直播带货、电商扩充等样子，美食类综艺节目里的特性食材历程大厨们的周到烹饪，把厚味开释到极致，观多通过节目跟名厨研习本地食材隧道的烹调伎俩，引创议念要实验和添置的心愿，让人不单能通过荧屏看到美食，更能咀嚼到它的优美。正在浙江师范大学文明创意与散布学院教员张凯滨看来，“特性美食或许充裕为乡下兴盛赋能，《粤菜好师傅》等美食类综艺是一个优良的窗口，让这些独具特性又有品德保障的地方农产物，更屡次地产生正在千家万户的餐桌上，让一种食材成为一个地区的新手刺”。

　　美食文明中蕴藏的是中国人周旋生计的笑观主动，泄漏的是人们对优美生计协同的钦慕和寻找。从荧屏里到生计中，历程史册重淀的饮食文明正在当下生计的烟火气中，正正在取得实实正在正在的传承和更始。谈述庶民百味 谈解饮食文明