5月17日，正在由中国烹调协会主办的2024首届餐饮业健壮养分发达大会上，饿了么拉拢中国烹调协会、农业村庄部食品与养分发达研讨所等多方拉拢宣布《2024餐饮表卖养分健壮化发达趋向研讨陈诉》。陈诉显示，近年来消费者表卖添置的餐品丰盛度持续减少，粗粮食物消费疾捷增加，生果消费占比明白擢升，近七成茶饮消费者选取低糖度……全民探索饮食“养分、健壮”大趋向凸显。

　　饿了么定心点策略总司理李沛呈现，“恰是明了到消费者对健壮品格饮食的高需求，咱们正在客岁已将‘定心点’确立为品牌永恒策略，并拉拢美食圭表评判系统‘食极星’将菜品的养分评级数据化饮食、透后化涌现给消费者。同时勾结养分分级试点、帮老送餐等多项目，接续促进餐饮表卖行业具体迈向更健壮、更养分的发达。”

　　《陈诉》依据过去五年饿了么平台餐饮表卖的消费数据，总结出了八大养分健壮化消费趋向，即饮食丰盛度减少、全谷物和杂粮食物风行、低卡食物受追捧、重视生果摄入饮食、炊事增补剂消费大涨、水产物消费稳增、饮品减糖化和减盐认识加强。

　　正在线餐饮表卖让更多餐饮办事从弗成达变为30分钟可获取的上门办事，从而让消费者有了更多选取。饿了么数据显示，消费者通过平台年均匀添置的餐品品类数从2019年的6.2个减少2023年的7.5个饮食。健壮化饮食提供持续丰盛。2023年，饿了么上标注全谷物食物的菜品数是2019年的1.8倍，供应低卡食物的餐饮市廛数较2019年减少超4倍，商品数减少250%。

　　养分健壮化认识促进消费者的饮食民俗爆发变革。此中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合增加率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面成品过去五年复合增加率22.3%，增速是白面成品的约2倍。人们对减盐、减糖食物加倍青睐，近七成茶饮消费者选取低糖度饮食，选取圭表糖用户仅占32%；2023年选取“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，挨近三分之一。

　　对养分健壮因素的闭心也直接发动了生果、水产和炊事增补剂的增加。饿了么数据显示，2023年炊事增补剂订单量范畴是2019年的7倍，下昼茶时段生果（果切、生果捞等，不含生果店）消费金额是2019年的2.8倍。富含卵白质的水产物消费也正在稳步增加，2019年至2023年，贝壳类四年复合增加率34.8%，淡水鱼类四年复合增加率27.7%，海水鱼类四年复合增加率38.1%，蟹类四年复合增加率44.7%。

　　据先容，饿了么已于客岁3月将“定心点”确立为永恒策略，戮力于促进餐饮表卖行业的品格化发达亚美体育饮食。正在完全践诺中，饿了么通过“幼蓝心”、“定心点·榜”和“食极星”等三个差其它“定心点”项目饮食，区别从商户优选、用户评判、养分健壮等差别视角入手，正在为消费者吃得定心发展主动搜索的同时，帮帮餐饮商家规划滋长，促举行业向健壮、可接续、高质地偏向发达。

　　“与食极星的互帮将养分评级真正数据化，咱们从餐品的食材用料、食材鲜度、养分价格及保存、烹调格式、调味品及增加量、食材供应链等多维度入手，将讯息透后化，并通过专家委员会同意的客观圭表，赐与最直观的养分星级评定，帮帮消费者下降决定本钱”，李沛先容亚美体育。截止目前，已有征求大王早餐正在内的近150个餐饮着名品牌的招牌餐品落成了养分检测。

　　除此以表，正在2024年上海市卫健委率先宇宙发展的养分健壮向导试点中饮食，饿了么行为表卖平台代表企业，成为首家平台型试点单元，申报插足“含糖饮料（养分选取ABCD分级标识）及酒精饮料健壮提示”、“食物养分健壮向导和践诺”两个偏向的试点。同时饮食，饿了么还撑持上海市政协同同意更多细分餐饮类目养分圭表（中餐、西餐、烘焙、沙拉轻食等），并输出无缺数字化处理计划，确珍重分圭表正在消费终端的有用运用落地。

　　晚年群体看待养分健壮化的餐饮需求最为闭心。近年来，饿了么核心参加社区办事，目前已正在北京、上海、长沙等多地搜索新的帮老送餐形式。此中，饿了么与食极星联手，为晚年人免费研发的养分餐，目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区晚年住户每天有无糖套餐及低脂套餐可选取，一周不反复。

　　李沛呈现，将来饿了么还将接续促进提供侧改进亚美体育，为餐饮品牌供应更专业的办事，擢升品牌对品格客群的吸引，加快让好商家、好餐品被消费者选取。同时，也将不停主动插足政企互帮，优先为晚年人群体策画并供应更健壮、养分、便捷的餐饮表卖办事。

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