2023年，宇宙餐饮收入打破5.2万亿元，创汗青新高。龙年春节邻近，餐饮业规划景况向好，年夜饭预定炎热。全体的家庭餐桌热繁华闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应充溢、代价平稳。跟着经济陆续收复向好饮食，估计2024年舌尖上的消费生气将接续开释。

　　“年夜饭包间都满了？”近来，河南郑州市民蒋龙打电话预定幼区邻近的餐厅时，发觉年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最念吃暖锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特地到邻近的暖锅店挑选了心仪处所，结果预定上了年夜饭。

　　不光年夜饭抢手，年三十的午饭热度也正在攀升。“年夜饭包间不太好预定，代价也高极少。”上海市民张晓蓉预定了年三十午时能容纳16人的包间，“咱们家决策午时沿途出去吃，黄昏回家包饺子。”

　　春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预定炎热，部门餐厅的餐位正在大年夜前一两周已全体被订完。正在上海，念正在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预定年夜饭，只可试试看“捡漏”；正在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预定已近95%。

　　公共餐饮需求强劲是餐饮市集炎热的要紧胀吹力，高性价比、物美价廉的公共餐饮契合消费者的需求，供给了便捷安宁的就餐遴选。与此同时，正在需要端，广泛餐饮企业主动适宜市集需求，丰盛需要品类、擢升任职程度、深耕特质餐饮，与广泛消费者完成“双向奔赴”。

　　丰盛需要，满意差异消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“美满团聚年鲜味新体验”年夜饭推介营谋，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和表卖套餐。

　　擢升任职，改进消费体验。春节假期，差异区域的海底捞门店将推出各具特质的任职：云贵区域，任职职员将衣着本地特质打扮为顾客任职；黑龙江哈尔滨，任职职员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将供给深受幼挚友喜欢的捏泥人任职。

　　北京工商大学贸易经济咨议所所长洪涛以为，我国节庆消费正在消费中的占比拟高，创议各地正在春节假期珍视引发有潜能的消费，正在连续擢升古板消费的同时，尽力培植新型消费、兴盛任职消费、放大假日消费。

　　“刚买了许多鲜肉，绸缪这两天就炖出来，为年夜饭作绸缪。”江西宜春高安市，市民吴桐正正在凤凰商城农贸市集选购。“年前世意好，进的肉差不多每天都市卖完，没什么库存。”肉铺担负人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。

　　正在高安市和万家超市蔬菜称重心，顾客们一早就排起了长队。“代价没太大转折，买的菜也都很鲜嫩。”市民王云凤说。该超市担负人陈洁萍先容：“蔬菜是生存必要品，节前更不行乱涨价。”

　　高安市市集禁锢局司法职员成光华先容，节前走访了3个农贸市集和10余家大型商超，重心反省了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等生存必要品代价和任职收费明码标价景况，目前代价平定，市集供应充溢。

　　线下市集陆续升温，线上订单涨幅明白。“网购年货真利便。近来特地网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。

　　淘宝天猫数据显示，1月17日此后，肉类、水产销量比拟客岁同期伸长明白，北方冷水鱼完全热销，“南方人偏心北方鱼”成为一大消费趋向，山东鲅鱼、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。

　　动作古板消费旺季，春节假期，生鲜食物备受接待，其代价和质地也广受体贴。市集禁锢总局限署发展要紧民生商品稳价保质使命，缠绕节日消费热门，扶植食物、工业产物、生存任职、药品四大类禁锢清单。

　　市集禁锢总局合连担负人说，春节假期，各地禁锢部分要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费重心范围，缠绕节日消费凑集的米面油菜肉蛋、年夜饭预定、文明文娱、栈房住宿、交通物流，以及寒寒气候带来的药品、能源需求填充，做好线上线下代价监测及跟踪剖析研判，确凿供给优异的消费境遇。同时，各地市集禁锢部分要厉把食物安详合。压紧压实食物安详属地治理义务和企业主体义务，精准防控危害，坚毅杜绝出售过时、蜕化变质、假意伪下等题目食物，厉防爆发区域性、编造性食物安详题目，让老国民吃得安定、释怀、舒心。

　　除了表出就餐、正在家做饭这两种比拟古板的年夜饭表面，置备半造品、打包年夜饭等表面也成为不少人的新遴选。

　　“和挚友正在这家餐厅用饭时感觉滋味不错，看到店内正在引荐表带年菜，我就买了一份。热菜、冷菜种类许多，荤素搭配、用料结壮，还赠送了一个加热主菜的汤锅，利便实惠。”北京市民孟雅说。

　　近年来，很多老字号餐饮店的表带年菜口感越来越好，花式愈发丰盛。松鼠鳜鱼饮食、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工繁复的菜品，此刻只需容易加热就能基础收复口感，满意了消费者省时省心的需求。这些表带年菜套餐，除了能够通过到店、电话预定等式样置备，往往还能通过收集渠道预定，非常利便。

　　春节的餐桌上也少不了品种浩繁又利便食用的点心、干果。正在广东惠州，年货一条街上近百个特质摊位出售红火。“咱们主营干果、干货、有机杂粮、摄生茶等产物，近来销量很好，每天都弥漫备货，等待销量接续伸长。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。

　　“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，正在百年义利门店、京客隆等大型商超非常走俏。”北京义利食物有限公司市集营销部担负人常潇说，“将来还要陆续发现古板饮食的文明价钱，通过中式糕点进一步帮力开释消费生气。”

　　淘宝天猫数据也显示，1月17日此后，中式糕点销量比拟客岁同期伸长15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受接待；消费者更方向于置备中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。

　　春节假期，极少消费者还会置备螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、息闲零食等速食产物。艾瑞磋商宣布的《中国利便速食行业咨议叙述》显示，利便速食产物满意了消费者探求便捷、高效生存式样的需求。跟着生存节拍加快，消费者更方向于遴选利便、急迅的饮食计划。百草味合连担负人以为，消费者的年青化、细分裂趋向，对息闲零食提出了更高品格、更健壮的央求，好吃又健壮的零食将迎来更大的市集时机。

　　业内专家剖析，目前速食、半造品品种繁多，立异升级趋向明白。跟着消费者需求接续升级，将来行业将连续朝着健壮化、多元化和品格化对象兴盛。

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