这阁楼吱呀吱呀地响动，轻细入至又撩人心弦，最终竟振警愚顽，从2023年的年尾响到了2024年的年头。

　　刚进入2024年，跨年神剧《繁花》的开播，让上海人纷纷提前有了新春的空气，奔波相告，说长道短，每一个细节都能挖地三尺。不响，成了最大的响动，大有当年播出《上海滩》，大姨爷叔们聚正在街心花圃，为许与冯程程争辩感喟的干劲。

　　从上世纪80年代到此日，半个世纪过去，这个泼天的闹猛（旺盛）饮食，咱们总如故要轧一轧的（列入），强大叙事且不去说，不如，就从一碟一盏、一饮一啄，去看一看繁花的雅致，再会一会上海的风情。

　　《繁花》第4集，夜东京蹭饭三人组一早碰面，陶陶、葛教授两人，只凭几个举动和手里拎的豆乳油条便领会，这是上海了。

　　凡是六点钟不到，伴跟着旭日从吴淞口撒进来，一傍晚“不响”的上海幼巷，要不了半个钟头，闹猛起来。阿婆爷叔，提了竹编的菜篮头、或者绒线袋，老里八早就赶好了菜商场，买好一日的幼菜，乘隙带两只菜馒头、肉馒头，或者两客生煎，慢笃笃的走回来。

　　也有男人女人们未始梳洗，最切实或蜡黄或苍白的脸上卷了发卷或叼了烟，包租公和包租婆普通，拿了一幼口钢精锅子，买好了豆乳，再抓了两副大饼油条。陶陶、葛教授、菱红这种平居里懒散的蹭饭三人组，吃这个天然是最适合不表。

　　是的，上海人吃油条，是要和大饼搭配起来，拿咸烧饼中心折起来，包住两段油条，此为一副。所谓沪上早饭四大金刚：大饼、油条、豆腐浆、粢饭团，这里就算是三缺一了。此表谁人粢饭团倒是被汪密斯这种上班族拿着边走边吃，走到单元了都还温热着，诉说着打工人的火急。

　　而13集的一个镜头，红墙砖吊颈挂着的豁后随心订奶箱、公交车上的豁后横幅告白、主人公们分享的豁后鲜奶、冰砖、豁后牛奶棚的蝴蝶酥……同样深深远正在了上海人的DNA里，它们不但仅是道具，更是几代上海人的情怀和追念。

　　这个始肇于1911年，开国后51年正式创立的“豁后”品牌，实实正在正在的是上海人的“自家幼囡”，17集里范志毅范上将军厉害吧？哇啦哇啦正在工场指示完山河之后，雷同要偷背子身，暗暗吃两口大豁后冰砖，消消火、压压惊的。

　　当然，一大朝晨，上海人最常见的，如故泡饭——只不表也确实没几部分能有宝总这般讲求，要七宝的糟鱼、川沙的鸡爪、朱家角的酱菜、崇明的糕团来伺候。上海寻凡人的泡饭，多人是爹爹姆妈拿隔夜的剩饭——必然倘若剩饭，啥宁（什么人）拿别致米饭烧泡饭，个么（那么）必然是巴子（傻子），要拿了幼钢精锅，倒了开水，火上烧烧滚，热气腾腾。

　　假使家里橱柜里另有剩的素幼菜，个么倒了一道，烧烧咸泡饭、菜泡饭吃吃好了。当然，普通会拿两块乳腐、一幼碟扬州酱菜，好比乳黄瓜、浮屠菜一类，再来一撮肉松撒正在泡饭里，更讲求点么，剥两只京彩，用麻油味精酱油拌好，筷子从中夹开，半固结的京彩蛋黄融正在酱油里，拿京彩酱油拌拌泡饭，哈灵（好极了）。

　　传说，繁花中为了那一缕泡饭蒸腾的热气，剧组正在旁边烧了泡饭，再找了那一套讲求的盖碗，多次把宝总烫了个一激灵——王导看来确实是有上海人的DNA，领会这一碗泡饭的魂灵，全系正在这股热气上了。

　　就这么一顿早饭，从南市区老城厢的幼巷，到南京道上的石库门，再到表滩上的海闭大楼门前，简直也都是雷同的，吵喧嚷闹、蒸汽腾腾。上海人的一天，就这么开头了。

　　比拟早餐的烟火气，晚饭的大面子，中浪厢的上海人，类似吃什么都是能够的，要么吃吃面、排骨年糕，利便简略，要么几个同伙，店里炒几个本帮幼菜，也算热旺盛闹。

　　先港排骨年糕吧，当然正经的惟有一只牌子，鲜得来，最早成立正在西藏南道，也有了100年的史籍，上世纪90年代，鲜得来正在西藏道依然有了蛮大的门面，一客排骨年糕，两根年糕一块排骨，都是用五香调料和面包粉裹好油炸，要么蘸蘸辣酱油，要么是辣火酱——本来不辣，蒜蓉咸甜。这么一客，年糕粘甜爽口，排骨咸香酥脆，适痛称心，足够顶一顿饱勒。

　　排骨年糕么，吃起来简简略单，但倒也不是那么简略，两样类似“不搭界”的东西，共置一碟，也打出来一番不幼的天下，粗略，这便是剧中宝总与汪密斯这对CP的隐喻吧。

　　相似的草蛇灰线、饮食男女，剧中也是不少，盘绕着宝总的热情线就总有美食相伴：与雪芝一齐的洪顺兴大涮锅，是期间的回应，也是人潮涌涌中不识真面宗旨错过；与玲子的泡饭，是上海人“做人家”（会当家）的简朴宽心，也是商海里提不起的私家情怀；与李李的热气羊肉，则是南人北客的共冶一炉，也是回应该年，却又不似当年的暧昧心情——

　　相似情节，导演不会说，艺员也不响，全正在一饮一啄，缓慢品尝，也不知是对是错。

　　切实寰宇里的进贤道，是没有夜东京的，可是却有上海滩从前的本帮菜四大天王，即使到此日，雷同犹足够威，那便是兰心、春、茂隆、海金滋四家，虽是今朝各自有了成长，当年也都是一家家幼幼的四五张台子开起来。

　　菜式么，粗略都差不多，草头圈子（苜蓿猪大肠）、响油鳝丝、椒盐排条、葱烤大排、油爆虾、腌笃鲜、毛蟹年糕、红烧肉……本帮菜的甜咸并举、浓油赤酱，正在这里都能找到最好的注脚。

　　据上海出名美食家老波头的先容呢，上海菜的甜，是源自苏、锡、常的口胃；而咸，是维持了浙江宁波的习俗；而浓油赤酱的技法，则是安徽人的一直态度。可见百年来，上海的极大吸纳本事，这么一个周边移民组合起来的都会，嘴巴上看似傲娇，却早早的将各地口胃搬上了自家的餐桌。

　　念来，夜东京的“本帮怀石拾掇”虽是剧中捏造，但也深得这本帮三味，传说，有近20万的日自己正在上海做事和糊口，哪一天，真有个老板娘做出来这生意，也是全部情理之中吧。

　　上海人当然也是爱吃面的，第4集里魏总的黄鱼面，看得人难免莞尔，90年代的上海，要说起来，黄鱼还不是什么值铜钿的物事（值钱的东西），拿来搭面，规格层次，实正在远远比不表苏式面的讲求了。

　　上海人吃面，当然是爱苏式，己方家多见的，菜汤面、烂糊肉丝面、辣肉面、炒面，个么吃吃也就好了。倒是有雷同，也有点特质，19集里，宝总和玲子规划夜东京开业，拿了两盒子四如春的冷面，大冬天里看得人心头一热，喉头一动，屈指算算，另有半年才吃取得。

　　上海的冷面，多用蒸面，拿花生酱调好的酱汁，配了米醋和辣油，要讲求一下浇头的，多见额么，青椒肉丝、茭白肉丝、鸡丝。嗯，念念都流馋唾水——正在上海，冷面上市，是须要讯息报道一记额，个么，现正在，只勤学宝总，不响。

　　上海宁，当然是欢快洋派的，80年代伊始，伴跟着转换绽放的到来，宁静不响了十来年的幼巷里厢，就浮现了萨克斯风的悠扬，搭配着咖啡的浓香，以及南京道、淮海道上下昼茶吃点心、吃糕点的风俗。

　　14集，梅萍好禁止易上位，马上上门拍爷叔马屁，特意买了凯司令的点心，懂经额（很懂哦），我猜猜，多半是掼奶油、巧克力哈斗，或者栗子蛋糕几样。惟有这些雅致点心才烘托出梅萍试图巴结爷叔再收买宝总的急功近利。

　　本来，粗略率来港（讲），能够给梅萍指示指示，另有雷同点心，爷叔多半也会锺爱吃，从安好饭馆出来，走不到2公里，从南京东道走到南京西道道口，那里有国际饭馆的蝴蝶酥，就算到现正在，雷同是列队几个钟头才买取得。

　　粗略，这个才是上海人的迥殊之处，上年纪的人讲求一边“做人家”（会过日子）——平居里淘淘泡饭，能省几钿是几钿；一边“摆气魄”——但凡出门，必然是衣裳笔直、头势明确。不信，现正在去极少饭馆看，多有站着等位的白叟，西装三件套，拿了“斯蒂克”，也不响，就静静站正在旁边，等侬吃好让位。

　　晚宴，是《繁花》的重头，说之前，先来猜一桩事体，黄河流嘎闹猛（这么旺盛），你们猜猜，爷叔会不会去吃过饭呢？谜底是，正在切实寰宇里，应当不会。

　　本来，现正在问问各家的长者们，测度，真跑到黄河流上吃过饭的，也不多。现正在，当然顺了繁花的春风，多人都领会，黄河流上并没有至真园，有的是苔圣园，以及今朝名头蛮大的幼南国。

　　线年代的黄河流，商贾云集，风貌与剧中比拟，几无二致。传说，是正在这里，上海宁第一次观点到了，什么是生猛海鲜，而剧中的椒盐大王蛇，则是幼南国打六合的利器。黄河流自成立起，便是对标香港，将贸易社会的浓烈渴望，毫无掩瞒地安顿正在门面上。

　　于是，各地搭客、埠上商贾、过江猛龙、当地掮客，纷纷正在这里交织。吃什么，不紧张，也紧张。港粤菜式，初次正在上海掀刮风波，而每个菜叫出来的价值，才是这里人们喧哗于口的热门。

　　剧中的霸王别姬、仙鹤神针，虽是捏造，但也未尝没有原型，正在《繁花》幼说里，金宇澄同样功绩了一份菜单：

　　八冷盆：上海清色拉，四鲜烤麸，咸鸡，马兰头腐皮卷，镇江肴肉，舟山泥螺，老醋蜇头，蜜汁叉烧

　　十热菜：至真园一品清蒸刀鱼，明前龙井虾仁，田螺塞肉，草头圈子，塘鳢鱼炖蛋，金牌红烧肉，油焖笋，蚝油牛肉，香菇菜心，冰糖菜花团鱼

　　这份菜单，懂得如故上海容貌，与黄河流自身像貌稍有分别，如故简朴了些，幼说与剧集两者一中和，粗略方是从来像貌。也恰是由于这份黄河流的轻浮，当年的不少上海人，本来是有些敬而远之的，视为“不正经”、“暴发户”。

　　当然，正在黄河流用膳，吃的也不是饭菜，而是情面世故。不然就不会有摆脱27号的汪密斯订不到包间的形象。而像爷叔云云的老圣人，真有生意形象要宴客，个么多半如故去梅龙镇、新镇江、以至善事林以餍足食斋的须要。

　　至于宝总和李李大说生意的热气羊肉——新兰居，则肯定是新梅居的化身了。宁海东道一条街，都因而而喧哗闹猛起来。要港起来，热气羊肉类似是剧中最不上海的雷同吃食了，懂得是北派的音调，同样的炉子，点了炭火，同样的芝麻酱做蘸料主角。

　　但本来，涮羊肉到了上海，如故有几分不雷同，所谓热气，并非指那炉子里的氤氲，也不是广东人吃了羊肉会“热气哦”，而是指未始冷藏、冷冻过的别致羊肉。

　　传说是由于别致羊肉切下时正在冬季露天中会冒出热气，为了与不冒热气的冻羊肉卷儿区别，因而才就有了“热气羊肉”这个叫法，而吃口上，比进过雪柜的羊肉，天然是更鲜嫩爽口。那么，几盘羊肉，黄酒搭搭，冬日里，吃出一身毛毛汗，周身通透。

　　宝总与李李，吃过热气羊肉，浮浮浸浸，几番交织，总要走出黄河流。阿宝港，他长正在思南道，左近桃江道是普希金的根本——剧中那座铜像，恰是正在汾阳道、岳阳道和桃江道的街心三角，这是上海的底气，已往至今，白云苍狗，默默不响。

　　最终收场，潘司理说：不响最大，这不响，是繁花的文眼，要我说，不响么，是立场，是音调，人糊口着，吃喝二字，吃吃喝喝，不声不响，才是最大。

　　《繁花》固然讲的是上海故事，但上世纪80~90年代，香港因其紧张的经济及流通文明风向标的位子，天然也把港风吹到了宝总等一干人的糊口场景。而王家卫也正在《繁花》中多次致敬了谁人香港片子的黄金年代。咱们用放大镜，从《繁花》中搜出了这8处彩蛋。

　　第1集宝总被人开车撞伤后，拔取从病院没落并找地方躲了起来。由于车祸，宝总刹那性的跛了一只脚，并用上了文雅棍。

　　当镜头切到32分25秒的期间，爷叔正与邮票李争论车祸，爷叔背后的《跛豪》海报，刚好示意了宝总这一系列举动：《跛豪》的主角吴国豪恰是由于被仇人追杀而跛了一只脚，也正在藏身之后逆风翻盘。

　　王家卫正在第6集就剧透了大究竟！第6集宝总约了蔡司令和开车撞他的发根儿子阿四一齐息争，并给了阿四一块地，正在追思旧事的期间，宝总背后的《硬汉本色》海报也示意了《繁花》剧情走向：

　　阿杰的父亲（照射发根）由于受阿豪和幼马哥（照射宝总）干连，而被奸人害死，幼马哥也因而跛了一只脚，阿杰向来正在找阿豪和幼马哥的烦琐，最终三人撇除成见，协力将奸人反杀（用浦东那块地换来麒麟会帮帮，击败强总）。

　　第6集宝总第一次到至真园用膳，直接走进后厨点了一份最能磨练粤菜厨师秤谌的干炒牛河，全部便是致敬《富可敌国》中反派走进满汉楼后厨，做了一份“厨房两大克星之一”的干炒牛河。

　　第10集正在至真园腹背受敌的环节功夫，被爷叔请来为至真园压阵的香港名厨B哥，不是别人，恰是曾正在《富可敌国》中扮演厨神廖杰师傅的钟镇涛，笃信看过《富可敌国》的观多都正在当前莞尔一笑，厨神出马，至真园这下稳了！

　　而厨神说过段时分让他门徒过来至真园，那这不妨是吊唁厨神门徒赵港生（张国荣扮演）的彩蛋，王家卫还记着张国荣啊。

　　第3集陶陶由于己方弄砸了宝总和范总的生意，感应负疚而向宝总赔礼，宝总却竖起衣领向陶陶暗示“咱们是铁杆儿，没需要赔礼”，陶陶也随着竖起衣领。这一举动是来自于王晶的《赌神》中陈刀仔跟赌神高进的场景，《赌神》中他俩也是识于微时，并由于铁杆兄弟的帮帮而最终胜利。

　　香港影坛向来以为王晶和王家卫是两个特别，一个流俗、一个精致，王晶也正在他的《精装难兄难弟》里致敬过王家卫，而此次算是王家卫的礼尚往来了。

　　第13集，菱红磨刀霍霍向葛教授的期间，那气质、那仪表、那把无坚不摧的菜刀令你念起了谁？没错，恰是咱们从庙街砍到四方街的双刀火鸡！而咱们的宝总，既会搞企业又会搞厨艺，另有个求之不得的初恋，倒有点食神的趣味。

　　王家卫的港片宇宙怎能少得了老拍档刘镇伟？第11集陶陶刚回家就被芳妹用可怕的笑声抓进魔掌，布景恰是刘葡萄帮王家卫补锅的《东成西就》。《东成西就》里刘嘉玲扮演的女版周伯通也是狂恋师兄王重阳多年，用可怕的笑声和技能吓得王重阳避之而不足。

　　第10集里的香港名菜仙鹤神针，名字不但来自于武侠幼说，1993年更是被徐克与陈木胜拍成片子《新仙鹤神针》。片中主角马君武正在双女主蓝幼蝶和白云飞之间面面俱到，不恰是宝总正在汪密斯和玲子之间的照射写照？

　　运道这种东西还能够借吗？16集的追思杀里，玲子把己方求到的好运签大方地送给了阿宝，宝总也因而很微妙地向来走了许多年好运，从阿宝形成了宝总。是不是很眼熟？

　　没错，韦家辉导的《呖咕呖咕新年财》里，梁咏琪也是为了亲爱的赌棍刘德华，求到了庆幸签，让刘德华从赌棍形成赌神的。连最终女主把庆幸签要回来，男主就运气走低的桥段都一模雷同。

　　说到借运道，最终究竟中，宝总胁迫麒麟会出头帮力反杀，也跟韦家辉另一部神作《大期间》里究竟墨守陋习：主角方展博正在股市命悬一线，靠着借香港富豪团的运道和帮帮，才告终反杀。你也许真没看懂繁花清点那些藏正在饮食里的阴事剧情